弘前りんご_新参者の宝塚日記

大阪から転勤で仙台8年、青森県弘前で21年暮らした関西人が、関西圏とはいえ、大阪とは違った土地の宝塚に住み、いわば新参者として暮らす中で、見聞きしたこと、思ったことをつれづれに書き綴って行きます。
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さてお立ち会い、カレイを華麗にヒラメへと変えて見せましょう! (^o^)
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    ヒラメとカレイを区別する方法として、左ヒラメに右カレイと云うのがあります。

    両目がどちらも体の片側に寄っていて、ヒラメは左側に、カレイは右側に一般的に寄っています。しかし、世の中にはひねくれ者がいて、このルールから外れる奴が居ます。



    それがヌマガレイ。一般的に目がヒラメと同じく左にあります。
    一般的といったのは、場所に依っては右にあるものも居るという、コウモリみたいなやつです。例えばアメリカでは左右が半々、日本だと100%が左にあるというややこしさ。



    では、どうやって見分けるのか。
    上は従来の見分け方で、例外があったわけですね。


    釣り人は歯を見て見分けるとか。
    写真左のように、ヒラメは獰猛な鋭い歯をしているのに対して、右のカレイは、かわいいおちょぼ口に小さな歯が並んでいます。
    それは食生によるものです。
    なんとヒラメはイワシやアジまで食べるまさに肉食系 (^_^;)
    一方、カレイはイワムシやゴカイなどの小さな虫を食べるため、小さくていいということです。

    そのことは、右左の違いを生むこととは関係しないのですが、人間との関わりでは大いに影響します。

    和食では、作法として尾頭付きのサカナは頭を左にして出します。
    ところが、カレイはそうすると裏向けて出さざるを得ません。
    その際、詫びとして、目の位置に赤いナンテンの実を載せて、無礼を詫びるとか。

    そういうこともあって、ヒラメはカレイより高級魚として扱われていると言うとのことです。肉食のため、筋肉が発達して身がおいしいということもありますが。

    ちなみに、発生生物学的にみるとどちらの稚魚も最初は普通の魚と同じく左右対称です。しかし成長するにつれて、海の底での生活に入るころには、眼が右あるいは左に移ります。
    眼だけでなく、他の臓器も非対称に配列を変えます。
    それを決定している遺伝子がPitx2。

    https://en.wikipedia.org/wiki/PITX2#Function

    これの発現の偏りが、臓器の偏りを生むそうです。

    今の遺伝子組み換え技術(遺伝子編集)を持ってすれば、Pitx2を使って、左向け左と、カレイを華麗に(^_^;) ヒラメへと変身させることは可能ですね。
    尤も私は、そうまでしてヒラメを食べたいとは思いませんが。

     

    *3年前の記事の改訂版です。

     

     

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    #ヒラメ #カレイ #遺伝子編集 #カレイをヒラメに

     

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